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Alergia alimentaria
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Alergia alimentaria

Toxicología alimentaria

A.A.V.V.
Sin valoraciones

ÍNDICE: Introducción. Reacciones adversas a los alimentos: clasificación. Mecanismos de la reacción alérgica.: hipersensibilidad tipo I o inmediata, hipersensibilidad retardada o tipo IV, Reacciones mediadas por IgE. Manifestaciones clínicas Naturaleza de los alérgenos alimentarios: leche de la vaca, alérgenos en alimentos de origen vegetal, alérgenos de origen marino. Tratamiento. Etiquetado de los alimentos alergénicos. Métodos de análisis de proteínas alergénicas en alimentos. Bibliografía.

12/2012

Español

Díaz de Santos

9788499691732

Géneros

Medicina Medicina: cuestiones generales
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