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Aspectos bromatológicos de colorantes y conservantes
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Aspectos bromatológicos de colorantes y conservantes

Toxicología alimentaria

A.A.V.V.
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NDICE: Introducción. Colorantes - Colorantes orgánicos naturales: derivados isoprénicos, derivados del benzopireno, derivados de hidratos de carbono, otras estructuras. Colorantes orgánicos sintéticos: azoicos, trifenil metánicos, xantenicos, quinoleínicos, indigoides. Mdcanismos destoxicación de colorantes. Reacciones de reducción. Colorantes inorgánicos. Conservantes: orgánicos, inorgánicos. Antibióticos. Bibliografía

12/2012

Español

Díaz de Santos

9788499691756

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