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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes
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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

Jesus Felipe Gallego
Sin valoraciones
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el todo incluido, los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquéllos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
Índice Extractado: Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos - Evolución de la restauración en España - Los recursos humanos - La organización en las empresas de restauración - Gestión económica en la restauración - Las franquicias y los nuevos negocios en …
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720

11/2020

Español

PARANINFO

9788428328050

Géneros

Estilo de vida, deporte y ocio Cocina/comidas y bebidas, etc.
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